中餐厨师证分为初级、中级和高级三个等级，想要考取中级厨师证，需要掌握一定的烹饪技能和理论知识，以下是一些建议的科目，可以帮助你更好地备考中级厨师证：

1、中式烹饪基础知识

中式烹饪基础知识是中级厨师证考试的核心内容，包括食材的选择、切割、烹调方法等，你需要熟悉各种食材的特点和烹饪技巧，如刀工、火候、调味等，还需要了解中式菜肴的基本口味和特点，如甜、酸、辣、咸等。

2、西式烹饪基础知识

虽然中级厨师证主要考察中式烹饪技能，但西式烹饪基础知识也是不可忽视的一部分，你需要熟悉常见的西式烹饪方法，如炒、煮、烤、蒸等，并了解不同国家的饮食文化和特色菜肴。

3、地方特色菜肴

各地区的特色菜肴代表了当地的饮食文化和烹饪技艺，在备考中级厨师证的过程中，你需要学习和掌握一定数量的地方特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等，这将有助于你在考试中展示自己的烹饪水平和对地方美食的了解。

4、营养学知识

营养学知识是餐饮行业的重要组成部分，在备考中级厨师证的过程中，你需要学习人体所需的各种营养素及其作用，以及如何根据食材的特点进行搭配和烹调，以保证菜肴的营养价值和口感。

5、卫生与安全知识

卫生与安全知识对于厨师来说至关重要，在备考中级厨师证的过程中，你需要了解食品卫生的基本要求，如食品储存、加工、烹调过程中的卫生措施等，还需要了解食品安全法规和相关标准，以确保自己的工作符合法律法规的要求。

6、菜谱设计和创新

菜谱设计和创新是中级厨师证考试的一个重要方面，你需要学会如何根据食材和口味设计出美味可口的菜肴，并在保持传统风味的基础上进行创新，还需要关注餐饮行业的发展趋势和市场需求，以提高自己的竞争力。

7、厨房管理与团队协作

厨房管理与团队协作能力对于一名优秀的厨师来说非常重要，在备考中级厨师证的过程中，你需要学习如何合理安排厨房的工作流程，提高工作效率；还要学会与团队成员进行有效沟通和协作，共同完成复杂的菜肴制作任务。

8、专业英语

虽然中级厨师证主要考察中式烹饪技能，但具备一定的专业英语能力对于提高自己的竞争力也是有帮助的，你可以学习一些与烹饪相关的专业词汇和表达方式，以便在日常工作和交流中更加得心应手。

想要顺利通过中级厨师证考试，你需要全面掌握中式和西式烹饪技能、地方特色菜肴、营养学知识、卫生与安全知识、菜谱设计和创新、厨房管理与团队协作等方面的知识，通过系统的学习和实践，相信你一定能够取得优异的成绩。