在成为一名中级厨师的过程中，你需要掌握各种不同的烹饪技巧和知识，以下是一些你可能会发现有用的主题：

基础烹饪技巧 :这包括切菜、煮饭、烘焙等基本技能，这些技能是你成为一名优秀厨师的基础。

食材知识 :理解不同类型的食材如何改变口感、颜色和味道是非常重要的，你需要知道何时使用什么类型的肉类、蔬菜和水果，以及如何处理和储存它们。

调味品和酱汁 :了解各种调味品(如盐、胡椒、糖、醋、香草等)的使用以及如何制作你自己的酱汁也是非常重要的。

烹饪理论 :理解食物的化学反应和烹饪过程中的一些基本原理可以帮助你更好地控制食物的烹饪过程。

食谱设计 :能够设计并制作出美味的菜肴需要良好的创新思维和对美食的热爱，你可以从设计简单的菜肴开始，然后逐渐尝试更复杂的菜肴。

卫生和安全 :这是任何厨师都需要严格遵守的原则，你需要了解如何在厨房中保持清洁，以及如何正确处理和储存食物以防止交叉污染。

营养学 :虽然不是所有的厨师都需要深入研究营养学，但是了解食物如何影响我们的健康以及如何根据人们的饮食需求来设计菜单是非常有用的。

对于女生来说，可能还需要特别关注一些与女性健康相关的知识，比如如何选择健康的蛋白质来源，如何调整食谱以适应特殊的生理期需求等，如果你对素食或者低脂食品有兴趣，也可以进一步学习相关知识。

成为一名优秀的厨师需要时间和耐心，不要期待一夜之间就能掌握所有的技能，只要你愿意投入时间和努力，你就一定能够成功，祝你好运！