特级厨师证考试是衡量一位厨师技能和知识水平的专业认证，对于想要在餐饮行业取得更高成就的厨师来说，获得特级厨师证书无疑是一种荣誉，特级厨师证考什么科目内容最好呢？本文将从以下几个方面进行阐述。

1、基本功考核

基本功是厨师的根本，也是特级厨师证考试的重要内容，基本功包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面，刀工是厨师的基本技能，要求厨师能够熟练地使用各种刀具，如砍、剁、切、拍等，将食材切成整齐美观的形状，火候掌握是烹饪的灵魂，要求厨师能够根据不同的菜品特点，准确地掌握火候，使菜品既美味又营养，食材搭配则是一门艺术，要求厨师能够根据食材的特点和营养价值，巧妙地进行搭配，使菜品更加美味可口。

2、烹饪技巧

烹饪技巧是特级厨师证考试的另一个重要内容，烹饪技巧包括炒、炖、煮、蒸、炸、烤等多种烹饪方法，要求厨师能够熟练地运用这些烹饪方法，制作出各种美味佳肴，还要求厨师能够根据不同的菜品特点，选择合适的烹饪方法，以保证菜品的口感和营养。

3、菜品创新

菜品创新是特级厨师证考试的一个亮点，要求厨师具备一定的创新能力，能够根据市场的需求和消费者的喜好，设计出新颖、独特的菜品，这不仅考验了厨师的想象力和创造力，还考验了厨师对食材特性和烹饪技巧的掌握程度，通过菜品创新考试，可以更好地选拔出具有创新能力的优秀厨师。

4、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是特级厨师证考试的一个重要方面，要求厨师熟悉食品安全法律法规，了解食品安全的基本要求和操作规程，还要求厨师具备一定的卫生知识，能够做好厨房的清洁工作，确保食品的安全和卫生。

5、菜谱编写

菜谱编写是特级厨师证考试的另一个重要内容，要求厨师具备一定的文字功底和审美能力，能够将自己精心制作的菜品用简洁明了的文字描述出来，同时还要配上精美的图片，通过菜谱编写考试，可以更好地选拔出具有良好文字表达能力和审美能力的优秀厨师。

6、专业知识

特级厨师证考试还要求考生具备一定的专业知识，包括食材学、营养学、烹饪化学等方面的知识，这些知识对于厨师来说是非常重要的，可以帮助他们更好地了解食材的性质和特点，提高烹饪的水平。

特级厨师证考试涵盖了基本功、烹饪技巧、菜品创新、食品安全与卫生知识、菜谱编写等多个方面的内容，要想在特级厨师证考试中取得好成绩，考生需要全面掌握这些方面的知识，不断提高自己的综合素质，考生还需要关注行业动态，了解最新的烹饪理念和技术，以便在实际工作中不断进步，成为一名优秀的特级厨师。