是指在厨师资格证考试中，考生需要掌握的一系列与烹饪技能、食品安全、营养学、厨房卫生等相关的知识，这些知识包括但不限于以下几个方面：

1、烹饪技能：这是厨师的基本素质，包括刀工、火候掌握、食材搭配等，考试中可能会涉及到各种烹饪方法的运用，如炒、炖、蒸、煮、烧、烤等，还可能考察一些特殊的烹饪技巧，如西餐制作、中餐制作等。

2、食品安全：食品安全是餐饮行业的生命线，因此在厨师证考试中占据了重要地位，考试内容通常包括食品卫生法规、食品储存与保质期、食品添加剂的使用等，还会涉及到食物中毒的预防与处理方法。

3、营养学：厨师需要具备一定的营养学知识，以便在烹饪过程中保证菜品的营养均衡，考试内容包括各种食物的营养成分、人体所需的各种营养素、食物搭配原则等，还会涉及到特殊人群的饮食需求，如孕妇、儿童、老年人等。

4、厨房卫生：厨房卫生对于保障食品安全至关重要，考试内容通常包括厨房设备的清洁与保养、餐具的消毒与清洗、工作区域的布局与整理等，还会涉及到食品安全事故的预防与处理。

5、菜品创新与设计：随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增长，厨师需要具备一定的菜品创新与设计能力，以便为顾客提供更多美味的选择，考试内容通常包括菜品创意的来源、菜品设计的原理与方法、菜品摆盘的艺术等。

6、餐饮管理：厨师不仅要擅长烹饪，还需要具备一定的餐饮管理能力，考试内容通常包括餐厅运营的基本原则、员工管理的方法与技巧、成本控制与利润分析等，还会涉及到餐厅营销策略的制定与实施。

7、外语能力：随着全球化的发展，越来越多的餐厅开始涉足国际市场，具备一定的外语能力的厨师在求职市场上具有更大的竞争力，考试内容通常包括基本的英语语法与词汇、常见的餐饮用语等。

8、法律法规：厨师需要了解与餐饮行业相关的法律法规，以便在日常工作中遵守规定，避免触犯法律，考试内容包括食品安全法、劳动法、消防法等与餐饮行业相关的法律法规。

厨师证考试笔试内容涵盖了烹饪技能、食品安全、营养学、厨房卫生等多个方面，旨在全面考核考生的专业素养和综合能力，通过考试并获得厨师证的考生，将在求职市场上具有更高的竞争力，更容易找到满意的工作。