一、公共营养师培训计划1、营养学基础理论：（1）营养学基本概念、营养学分类、营养学发展历程；（2）营养应激理论、营养疾病、营养调控与营养干预；（3）营养素及其功能；（4）营养学研究方法2、营养调护：（1）膳食构成、膳食结构、膳食比例、膳食指南；（2）营养调护原则、营养调护方法；（3）营养调护的营养改善措施及实施；（4）营养调护的评价与监测3、公共营养：（1）食品安全概念、食品安全管理体系；（2）新型营养概念、营养学研究的应用；（3）公共营养咨询、公共营养教育、公共营养服务；（4）公共营养调查与分析、公共营养政策制定4、营养师专业素养：（1）营养师的定位、职业规范；（2）营养师的法律法规；（3）营养师素养要求；（4）营养师服务实践二、公共营养师培训教学大纲1、营养学基础理论（1）营养学基本概念：营养学的定义、营养学的内涵、营养学的基本理论、营养学的研究范围、营养学的发展趋势。（2）营养学分类：人体营养学、兽医营养学、生态营养学、食品营养学、环境营养学、食品安全学、食品科学技术及营养保健学等。（3）营养学发展历程：从古代到现代的营养学的发展脉络，介绍营养学发展的重要人物及其贡献。2、营养调护（1）膳食构成：膳食的构成与膳食结构，介绍膳食的主要成分、营养素在膳食中的含量和作用。（2）膳食比例：膳食比例的概念，以及膳食比例的重要性，介绍中国膳食指南。（3）营养调护原则：介绍营养调护的原则，讲解营养调护的方法及其优劣。（4）营养调护的营养改善措施及实施：介绍营养调护的营养改善措施，以及实施营养调护的技术要求。（5）营养调护的评价与监测：介绍营养调护的评价和监测方法，以及营养调护的结果评价。3、公共营养（1）食品安全概念：介绍食品安全的概念、食品安全的指标、食品安全的管理体系、食品安全的法律法规及其实施。（2）新型营养概念：介绍新型营养概念，分析新型营养概念在公共营养中的应用。（3）公共营养咨询、公共营养教育、公共营养服务：分析公共营养咨询、公共营养教育和公共营养服务的定义、内涵、特点及其