一、选择题（每题3分，共30分）1、营养学家常常指出，营养均衡是指：A.每天摄入能量不超过总体能量消耗B.每天摄入的营养素平衡C.每天摄入的食物量恒定D.每天摄入的脂肪和碳水化合物量恒定答案：B2、膳食多样性是指：A.同一餐摄入不同种类食物B.每天摄入不同种类食物C.每周摄入不同种类食物D.每月摄入不同种类食物答案：B3、以下哪种摄入量可以满足上午的营养需求：A.一小碗米饭、一个鸡蛋、一瓶饮料B.一碗蔬菜汤、一份面条、一碗牛肉汤C.一份三明治、一份沙拉、一杯牛奶D.一盒玉米片、一份水果、一碗米饭答案：C4、关于营养摄入与健康，以下说法正确的是：A.合理摄入有助于身体健康B.摄入过多的营养素有益健康C.摄入过少的营养素可以提高健康水平D.合理摄入可以降低疾病发病率答案：D二、填空题（每题2分，共20分）5、营养学是一门研究人体营养需求的科学，其研究对象包括：人类、动物、_________。答案：植物6、提供营养的物质主要有：脂肪、蛋白质、碳水化合物、_________、矿物质和水等。答案：维生素7、合理膳食主要包括：不同种类食物搭配、食物来源的选择、食物质量的选择、食物营养价值的选择、_________等。答案：食用量的控制8、维生素常被分为：维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和_________等。答案：维生素K三、简答题（每题5分，共20分）9、请简述营养学的定义以及其研究内容。答案：营养学是一门研究人体营养需求的科学，它主要研究营养物质如何影响人体健康，以及如何满足人体对营养物质的需要。营养学研究内容包括营养素及其功能，人体营养需求及标准，膳食搭配、营养摄入和检测，营养失衡、营养改良和营养干预，营养病理学，营养宣传与教育等。10、请简述维生素的分类及其功能。答案：维生素是一类以氨基酸为原料合成的有机化合物，它具有重要的生理活性，对人体有重要的作用，是人体正常的生理功能和新陈代谢的必需物质。维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素有维生素B群（B1、B2、B3、B6、B12）和维生素C；脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素的功能主要有：参与人体新陈代谢，防止营养素的缺乏，促进细胞的生长及发育，提高机体的免疫力，预