营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它涉及食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
营养学研究食物的化学成分，食物中含有大量的化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些化学物质对人体的健康有着重要的影响，蛋白质是身体的重要组成部分，它们参与细胞的构建和修复；脂肪是能量的重要来源，也是一些维生素的溶剂；碳水化合物是主要的能量来源；维生素和矿物质则参与身体的许多生理反应。
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营养学研究人体的营养需求，人体需要各种不同的营养素来保持正常的生理功能，这些需求随着年龄、性别、体重、身体状况和活动水平的不同而不同，儿童和青少年在生长发育阶段，对蛋白质和钙的需求较大；孕妇需要额外的叶酸和铁质来支持胎儿的发育；运动员则需要更多的能量和蛋白质来支持他们的训练。
营养学研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体不能正常运作，这可能会导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。
营养学还研究如何通过饮食改善健康，合理的饮食可以帮助我们预防疾病，提高生活质量，高纤维的饮食可以帮助预防便秘和结肠癌；低盐的饮食可以帮助控制血压；富含抗氧化物质的食物可以帮助防止心脏病和癌症。
营养学是一门非常重要的科学，它关系到我们的健康和生活质量，通过了解营养学，我们可以更好地选择食物，满足身体的营养需求，预防疾病，提高健康水平。