国家厨师证等级划分是根据厨师的技能水平、工作经验和职业素养等方面进行评定的，国家厨师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师。
1、初级厨师：初级厨师是厨师行业的入门级别，主要负责一些简单的烹饪工作，如切菜、炒菜等，初级厨师需要具备一定的烹饪基础知识和技能，能够熟练地完成一些常见的菜肴制作，初级厨师在餐饮行业中占有很大的比例，是厨师队伍的基础。
2、中级厨师：中级厨师是在初级厨师的基础上，经过一段时间的实践和学习，掌握了更多的烹饪技巧和菜品制作的理论知识，中级厨师能够独立完成一些较为复杂的菜肴制作，如炖、煮、蒸、炸、烤等，中级厨师在餐饮行业中具有一定的竞争力，是厨师队伍中的中坚力量。
3、高级厨师：高级厨师是在中级厨师的基础上，经过更长时间的实践和学习，具备了较高的烹饪技巧和丰富的菜品制作经验，高级厨师能够独立完成各种菜肴的制作，包括创新菜肴的研发和制作，高级厨师在餐饮行业中具有较高的地位和影响力，是厨师队伍的领军人物。
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4、技师：技师是在高级厨师的基础上，经过更高层次的培训和实践，具备了精湛的烹饪技巧和丰富的菜品制作经验，技师能够独立完成各种高难度菜肴的制作，包括特色菜肴、创新菜肴等，技师在餐饮行业中具有很高的地位和影响力，是厨师队伍的翘楚。
5、高级技师：高级技师是在技师的基础上，经过更高级别的培训和实践，具备了非凡的烹饪技巧和丰富的菜品制作经验，高级技师能够独立完成各种高难度、高要求的菜肴制作，包括国宴菜肴、创意菜肴等，高级技师在餐饮行业中具有极高的地位和影响力，是厨师队伍的瑰宝。