大专营养师专业知识1、营养学：营养学是指研究人体如何利用食物，以及食物对人体健康影响的科学，它涉及到研究食物性质、营养物质的吸收、代谢及其影响等问题。2、营养指南：营养指南是指在保证健康的前提下，根据人体对营养素的需要，提供实用的营养指导原则，帮助人们正确选择食物和营养食品，在有限的预算内合理安排饮食，从而获得健康饮食。3、营养调查：营养调查是指通过对人群的饮食状况、健康状况、膳食结构和摄入量等进行调查，以及对水质、土壤肥力和农产品中营养物质含量等实验室分析，来了解人群的营养状况。4、膳食推荐：膳食推荐是指根据不同的人群及其饮食习惯，制定适应当地气候、环境、文化和经济条件的膳食模式，以及营养均衡的原则，提出膳食推荐，以满足人体对营养的需求。5、营养评估：营养评估是指对人群饮食状况、膳食结构和摄入量，以及其营养状况的评估，以及摄入量与推荐摄入量的比较，以及指导饮食改善等措施。6、营养干预：营养干预是指根据营养评估结果，采取适宜的措施，对人群进行营养指导，以改善人群营养状况，促进健康状况的改善，并定期对营养状况进行监测，以评价营养干预的效果。7、营养治疗：营养治疗是指根据营养评估结果，采取特定的膳食模式，以及特定的营养支持，以改善患者的营养状况，缓解疾病症状，提高患者治疗效果。