食物营养学是研究食物中营养物质的组成、性质、功能以及其在人体内代谢过程的科学，它涉及到人体健康、生长发育、疾病预防和治疗等多个方面，是人类生活中不可或缺的一部分。

我们需要了解食物中的营养物质，食物中的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些物质在人体内有着各自的功能和作用，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤至关重要；脂肪则是能量的主要来源，同时也是维持体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物则是人体的主要能量来源；维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能的必要物质。

我们需要了解食物中的营养物质如何被人体吸收和利用，食物中的营养物质在经过口腔、食道、胃和小肠的过程中，会被分解成可以被人体吸收的形式，蛋白质会被分解成氨基酸，脂肪会被分解成脂肪酸和甘油，碳水化合物会被分解成葡萄糖等，这些分解后的营养物质会被小肠吸收，然后通过血液输送到全身各个部位，供身体使用。

我们还需要了解食物中的营养物质如何影响人体健康，如果摄入的食物中营养物质比例不合理，可能会导致各种健康问题，过多的脂肪和糖分摄入会增加患心脏病和糖尿病的风险；缺乏蛋白质和维生素则可能导致营养不良和免疫力下降，我们需要通过合理的饮食，保证摄入足够的各种营养物质，以维持身体健康。

食物营养学是一门非常重要的科学，它帮助我们理解食物中的营养物质，了解它们在人体内的代谢过程，以及如何通过合理的饮食来维持身体健康，在日常生活中，我们应该注重食物的营养搭配，避免过度摄入某一种营养物质，以达到营养均衡，促进身体健康。