食品与营养卫生学是一门研究食品的营养价值、安全性和卫生状况的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、工程学等多个学科的知识，食品与营养卫生学的主要任务是通过对食品中各种成分的分析和研究，制定合理的食品生产和加工技术，确保食品的安全性和营养价值，食品与营养卫生学还关注食品中的有害物质对人体健康的影响，以及如何通过改善食品生产和加工过程来降低这些有害物质的含量。

食品与营养卫生学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、食品的营养成分及其生物利用率：食品与营养卫生学首先关注的是食品中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，通过对这些营养成分的研究，可以了解它们的生物利用率，为制定合理的膳食提供依据。

2、食品中的有害物质：食品安全问题一直是人们关注的焦点，食品与营养卫生学研究如何减少食品中的有害物质，如农药残留、重金属污染、微生物污染等，这需要对食品的生产和加工过程进行严格的监管和管理，以确保食品安全。

3、食品添加剂：为了提高食品的色、香、味和保质期，食品生产过程中常常使用各种添加剂，食品与营养卫生学研究如何合理使用添加剂，防止添加剂对人体健康的潜在危害。

4、功能性食品：随着人们对健康的关注度不断提高，功能性食品逐渐成为市场上的热门产品，食品与营养卫生学研究如何开发具有特定功能的食品，满足人们对健康的需求。

5、食品安全法规和标准：为了保障食品安全，各国都制定了相应的法律法规和标准，食品与营养卫生学研究这些法规和标准的制定和实施，为食品安全提供技术支持。

6、食品安全检测技术：食品安全检测是确保食品安全的重要手段，食品与营养卫生学研究新型的检测技术和方法，提高食品安全检测的准确性和效率。

7、食品安全教育和宣传：食品安全知识的普及对于提高人们的食品安全意识至关重要，食品与营养卫生学研究如何通过各种途径进行食品安全教育和宣传，提高公众的食品安全意识。

食品与营养卫生学是一个涉及多个学科的综合性学科，它关注食品的安全性和营养价值，为人类的健康提供保障，随着科学技术的发展和人们对健康的关注度不断提高，食品与营养卫生学的研究将更加深入和广泛。