营养学的创始人是法国化学家和生物学家路易斯·巴斯特，他是一位伟大的科学家，他的研究对现代医学和营养学的发展产生了深远影响。
巴斯特于1795年出生在法国巴黎，他的父亲是一位药剂师，因此他对化学和生物学的兴趣从小就开始培养，他在青少年时期就开始进行科学研究，并在1814年获得巴黎大学的医学博士学位。
巴斯特的最重要的贡献之一是对消化过程的研究，他发现了食物在人体内被分解的过程，并提出了“消化酶”的概念，他认为，食物中的营养物质需要通过消化酶的作用才能被人体吸收，这一理论为后来的营养学研究奠定了基础。
巴斯特还对维生素进行了研究，他发现，某些食物中存在一种可以预防坏血病的物质，这就是我们现在所知道的维生素C，他还发现了其他几种维生素，包括维生素A、D、E和K，这些发现对于人们了解维生素的重要性以及如何通过饮食获取足够的维生素至关重要。
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巴斯特的另一个重要贡献是对蛋白质的研究，他发现了蛋白质是由氨基酸组成的，这一发现为后来的蛋白质研究打开了新的大门。
巴斯特的研究成果不仅对营养学产生了深远影响，也对其他科学领域产生了重要影响，他的研究为我们理解人体的生理过程提供了基础，也为治疗疾病提供了新的可能。
巴斯特是一位真正的科学家，他的一生都在追求科学的真理，他的研究成果不仅改变了我们对营养的理解，也为我们的生活带来了实实在在的改变，他的贡献使他成为了营养学的创始人，也使他的名字永载科学史册。