本文目录导读：
选择题
1、烹饪中，下列哪种调料是增加菜品色泽的？
A. 盐 B. 糖 C. 酱油 D. 料酒
2、下列哪种食物是富含蛋白质的？
（图片来源网络，侵删）
A. 鸡蛋 B. 土豆 C. 西红柿 D. 黄瓜
3、烹饪中，下列哪种调料是增加菜品口感的？
A. 盐 B. 糖 C. 酱油 D. 料酒
4、下列哪种食物是富含维生素C的？
A. 鸡蛋 B. 土豆 C. 西红柿 D. 黄瓜
5、烹饪中，下列哪种调料是增加菜品香气的？
A. 盐 B. 糖 C. 酱油 D. 料酒
判断题
6、烹饪中，糖的主要作用是增加菜品的甜度。（T/F）
7、烹饪中，盐的主要作用是增加菜品的咸度。（T/F）
8、烹饪中，酱油的主要作用是增加菜品的色泽。（T/F）
9、烹饪中，料酒的主要作用是增加菜品的香气。（T/F）
10、烹饪中，鸡蛋的主要作用是增加菜品的营养价值。（T/F）
简答题
11、请简述烹饪的基本步骤。
12、请简述烹饪中的刀工技巧。
13、请简述烹饪中的火候控制。
14、请简述烹饪中的食材搭配原则。
15、请简述烹饪中的调料使用原则。
实践题
16、请根据提供的食材，设计一道营养均衡的菜品，并写出烹饪步骤。
17、请根据提供的食材，设计一道色香味俱全的菜品，并写出烹饪步骤。
18、请根据提供的食材，设计一道创新的菜品，并写出烹饪步骤。
19、请根据提供的食材，设计一道适合特殊人群（如糖尿病患者）的菜品，并写出烹饪步骤。
20、请根据提供的食材，设计一道适合夏季食用的菜品，并写出烹饪步骤。
注意：以上试题只是模拟试卷，实际考试内容可能会有所不同。