营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体如何利用食物中的营养素来维持生命、生长发育和健康，对于想要深入了解营养学的人来说，有一些基础读物是必不可少的。

1、《营养学原理》：这是一本全面介绍营养学基础知识的书籍，包括营养素的分类、功能、来源以及人体对营养素的需求等，书中还详细介绍了各种营养素在人体中的作用，以及如何通过饮食来满足这些需求。

2、《营养与健康》：这本书主要介绍了营养与健康之间的关系，包括营养不良和营养过剩对健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗各种疾病。

3、《食品营养学》：这本书主要介绍了各种食品中的营养素含量，以及如何选择和搭配食物来满足人体的营养需求，书中还详细介绍了各种食品的营养价值和烹饪方法对营养素的影响。

4、《营养评估和指导》：这本书主要介绍了如何进行营养评估，以及如何根据个人的营养需求来制定合理的饮食计划，书中还介绍了如何通过运动和生活方式的改变来改善营养状况。

5、《儿童营养学》：这本书主要介绍了儿童的营养需求，以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，书中还介绍了儿童营养不良和营养过剩的影响，以及如何预防和治疗这些问题。

6、《老年营养学》：这本书主要介绍了老年人的营养需求，以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，书中还介绍了老年人营养不良和营养过剩的影响，以及如何预防和治疗这些问题。

这些书籍都是营养学的基础读物，它们涵盖了营养学的各个方面，无论你是想要了解营养学的基础知识，还是想要深入研究营养学，都可以从这些书籍中获得很多有用的信息。