食品营养学是研究食物中各种营养素的生物学功能，以及这些营养素在人体健康和疾病中的作用的科学，它是营养学的一个重要的分支，主要研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和排泄，以及这些营养素对人体生长、发育、健康和疾病的影响的科学。
食品营养学的研究内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物学功能、营养素的代谢和营养需要等，营养素的分类是食品营养学的基础，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
食物中的营养素含量是指食物中含有的各种营养素的数量，这是食品营养学的重要研究内容，因为食物中的营养素含量直接影响到人体的营养状况，通过对食物中的营养素含量的研究，可以为人们提供合理的饮食建议，帮助人们获得足够的营养，预防营养缺乏症和营养过剩症。
营养素的生物学功能是指营养素在人体中的作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体的重要能量来源，维生素和矿物质对人体的生长发育和健康有重要作用。
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营养素的代谢是指营养素在人体内的合成、分解和转化过程，这个过程受到许多因素的影响，包括食物中的营养素含量、人体的生理状态、环境因素等。
营养需要是指人体为了维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，根据人体的性别、年龄、体重、身体状况和活动量等因素，每个人的营养需要都是不同的。
食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究是通过在实验室中控制食物中的营养素含量，观察营养素对动物或人体的影响，以确定营养素的生物学功能和代谢规律，流行病学研究是通过大规模的人群调查，分析食物中的营养素含量和人体的健康状况之间的关系，以确定营养需要和预防营养相关疾病的最佳策略。