中级厨师证自选菜推荐

作为一位中级厨师，你已经具备了一定的烹饪技巧和经验，在自选菜中，你可以选择一些具有挑战性和创新性的菜肴来展示你的才华和创造力，以下是一些推荐的自选菜肴，供你参考：

1、香煎鹅肝配红酒酱：鹅肝是法国料理中的一道经典菜品，它的口感丰富细腻，搭配红酒酱更加提升了味道的层次感，你可以将鹅肝用盐、胡椒等调味料腌制后，用平底锅煎至金黄色，再淋上红酒酱，即可制作出一道美味的自选菜。

2、红烧鲍鱼：鲍鱼是一种珍贵的海鲜食材，它的肉质鲜嫩，口感丰富，你可以选择将鲍鱼用料酒、姜片等调味料腌制后，用高汤炖煮，最后加入酱油、糖等调料，慢慢炖煮至鲍鱼入味，这道菜肴不仅色香味俱佳，还能展现出你的烹饪技巧。

3、烤鸭配薄饼：烤鸭是中国传统的名菜之一，它的皮脆肉嫩，香气四溢，你可以选择将鸭子用秘制腌料腌制后，用炭火烤至外酥里嫩，再配以薄饼、葱丝、黄瓜丝等配料，卷起来食用，这道菜肴不仅口感丰富，还能体现出你对传统菜肴的理解和创新。

4、奶油蘑菇汤：蘑菇是一道常见的食材，它的口感鲜嫩，营养丰富，你可以选择将蘑菇切片后，用黄油炒香，再加入鸡汤、奶油等调料，慢慢炖煮至汤汁浓郁，这道菜肴不仅味道鲜美，还能展现出你对细节的把握和对汤品的烹饪技巧。

5、香煎鳕鱼配柠檬汁：鳕鱼是一道健康的食材，它的肉质鲜嫩，口感细腻，你可以选择将鳕鱼用盐、胡椒等调味料腌制后，用平底锅煎至金黄色，再淋上柠檬汁，即可制作出一道清新的自选菜，这道菜肴不仅口感丰富，还能展现出你对鱼类烹饪的熟练程度。