1、食品营养学主要研究的内容是什么？
A. 食品的口感和颜色
B. 食品的营养成分和人体对其的吸收利用
C. 食品的生产过程和储存方法
D. 食品的价格和销售策略
2、下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要物质？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
3、下列哪种食物中含有丰富的蛋白质？
A. 面包
B. 鸡蛋
C. 白糖
D. 蔬菜
4、下列哪种食物中含有丰富的钙质？
A. 牛奶
B. 面包
C. 白糖
D. 蔬菜
5、下列哪种食物中含有丰富的铁质？
A. 面包
B. 鸡蛋
C. 白糖
D. 菠菜
6、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？
A. 面包
B. 鸡蛋
C. 白糖
D. 柑橘
7、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？
A. 面包
B. 鸡蛋
C. 白糖
D. 蔬菜
8、下列哪种食物中含有丰富的不饱和脂肪酸？
A. 面包
B. 鸡蛋
C. 白糖
D. 鱼类
9、下列哪种食物中含有丰富的抗氧化物质？
A. 面包
B. 鸡蛋
C. 白糖
D. 蓝莓
10、下列哪种食物中含有丰富的微量元素？
A. 面包
B. 鸡蛋
C. 白糖
D. 海鱼
11、食品营养学的研究方法主要包括哪些？
A. 实验室研究
B. 临床研究
C. 流行病学研究
D. 所有以上
12、下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
13、下列哪种营养素在人体内起着调节生理功能的作用？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
14、下列哪种营养素在人体内起着提供能量的作用？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 碳水化合物
15、下列哪种营养素在人体内起着维持正常体温的作用？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 水
16、下列哪种营养素在人体内起着保护和维护身体各器官的作用？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
17、下列哪种营养素在人体内起着促进骨骼和牙齿发育的作用？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
18、下列哪种营养素在人体内起着维持血液凝固和防止出血的作用？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
19、下列哪种营养素在人体内起着维持神经系统正常运作的作用？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 碳水化合物
20、下列哪种营养素在人体内起着维持皮肤和眼睛健康的作用？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质