营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、利用和排泄等过程，以及人体对这些过程的反应，营养学的基本原理包括营养素的分类、功能和需求量，以及营养素在人体中的代谢和作用机制。
营养素是构成食物的基本物质，可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们在人体中的含量较多，提供能量和维持生命活动所必需的物质，微量营养素包括维生素和矿物质，它们在人体中的含量较少，但对健康至关重要。
营养学还研究了不同人群的营养需求，孕妇需要额外的叶酸和铁来满足胎儿的发育需求；老年人需要更多的钙和维生素D来预防骨质疏松症；运动员需要更多的蛋白质来帮助肌肉修复和增长。
营养学还关注食物与疾病之间的关系，高盐饮食可能导致高血压；高糖饮食可能导致肥胖和糖尿病；高脂肪饮食可能导致心血管疾病，通过合理的饮食选择，可以预防和控制许多慢性疾病。
（图片来源网络，侵删）
营养学是一门非常重要的科学，它为我们提供了有关食物与健康之间关系的深入理解，通过学习营养学知识，我们可以更好地选择适当的食物，保持健康的生活方式。
如果您想了解更多关于营养学的信息，可以参考以下书籍：
- 《中国居民膳食指南》
- 《营养学》（第2版）/葛可佑编著。
- 《营养学原理》（第8版）/坎贝尔著。