中国慕课营养学是一门在线学习课程，旨在帮助学生了解和掌握营养学的基本原理、方法和实践，这门课程涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能和来源，食物的营养价值，人体的营养需求，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗各种疾病。

课程介绍了营养素的分类和功能，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

课程详细讲解了食物的营养价值，食物的营养价值取决于其所含营养素的种类和数量，通过学习食物的营养成分表，学生可以了解各种食物的营养价值，从而做出健康的饮食选择。

课程深入探讨了人体的营养需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括能量需求、蛋白质需求、脂肪需求、碳水化合物需求、维生素和矿物质需求等，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等因素而有所不同。

课程教授了如何通过合理的饮食来预防和治疗各种疾病，通过增加膳食纤维的摄入，可以预防和治疗便秘；通过控制盐分的摄入，可以预防和治疗高血压；通过增加蔬菜和水果的摄入，可以预防和治疗糖尿病等。

中国慕课营养学的课程内容丰富，形式多样，既有理论知识的讲解，也有实际操作的演示，使学生能够在轻松愉快的学习环境中掌握营养学的知识和技能，这门课程还提供了丰富的学习资源，如教学视频、课件、习题和案例分析等，帮助学生巩固和深化学习效果。