素食营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，在加拿大，素食主义正在成为一种趋势，越来越多的人选择素食作为他们的生活方式，这种趋势的兴起，使得素食营养学在加拿大得到了广泛的关注和发展。
我们需要了解什么是素食，素食者通常不吃肉、鱼、禽或任何动物产品，但他们可能会吃一些蛋和奶制品，素食主义者的食物主要来源于植物，包括水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子。
素食营养学的主要目标是确保素食者能够获得他们所需的所有营养素，以维持健康和活力，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，虽然素食者的饮食可能与非素食者的饮食有所不同，但他们需要的所有营养素都可以在植物性食品中找到。
素食者需要更加注意他们的饮食以确保他们得到足够的营养素，蛋白质是身体的重要组成部分，用于修复和建立新的细胞，虽然许多植物食品都含有蛋白质，但它们通常不如肉类丰富，素食者需要通过吃各种不同的植物食品来确保他们得到足够的蛋白质。
（图片来源网络，侵删）
素食者也需要确保他们得到足够的铁质，铁质是制造红血球的重要元素，对于输送氧气到身体的各个部分至关重要，虽然植物食品中的铁质不如肉类丰富，但有些植物食品，如菠菜和干果，含有大量的铁质。
素食者需要确保他们得到足够的维生素B12，这种维生素对于身体的正常运作至关重要，特别是对于神经系统和血液，虽然维生素B12可以在一些动物食品中找到，但素食者通常需要通过补充剂来获取这种维生素。
素食营养学是一门复杂的科学，需要对食物、营养和健康有深入的了解，在加拿大，随着越来越多的人选择素食，素食营养学的重要性也在日益增加，通过学习和实践素食营养学，我们可以确保素食者能够获得他们所需的所有营养素，从而维持健康和活力。