食品营养学是研究食物中营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些过程对人体健康和疾病的影响的科学，它是营养学的一个重要分支，也是公共卫生和预防医学的重要组成部分。

我们需要了解什么是营养素，营养素是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持体温、保护器官、促进生长发育、维护免疫功能等。

食品营养学的主要研究内容包括营养素的分类、性质、功能、需求量、食物来源、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的缺乏症和过量症等，营养素的需求量是一个重要的研究内容，不同的人群，由于年龄、性别、体重、身体状况、活动量等因素的不同，对营养素的需求量也不同，如何根据个体的实际情况，合理搭配食物，满足其营养素需求，是食品营养学需要解决的重要问题。

食品营养学还关注食物中的营养素如何被人体吸收和利用，某些营养素虽然在食物中含量丰富，但由于人体对其吸收率低，导致其实际利用率低，这就需要通过科学的食品加工和烹饪方法，提高这些营养素的生物利用率。

食品营养学的研究结果对于公众健康具有重要意义，通过科学的食品营养学知识，人们可以了解到如何选择和搭配食物，以满足自己的营养需求，预防营养缺乏症和营养过剩症，从而维护和提高自己的健康水平，食品营养学也为食品工业提供了科学依据，指导食品的研发和生产，为消费者提供更多的健康、营养的食品选择。