食品营养学是研究食物中营养物质对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、医学等多个学科的交叉学科，对于提高人们的健康水平、预防疾病、延长寿命具有重要意义，近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食品营养学也逐渐成为人们关注的焦点。
本书旨在帮助读者了解食品营养学的基本原理和实践应用，通过阅读本书，您将能够：
1、掌握食物中的营养成分及其功能：本书详细介绍了食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等六大类营养成分，以及它们在人体中的作用和功能。
2、了解不同人群的营养需求：本书针对不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群，分析了他们的营养需求特点，为制定个性化的饮食计划提供参考。
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3、学会合理搭配膳食：本书介绍了膳食搭配的原则和方法，帮助读者了解如何根据个人的营养需求，合理搭配食物，确保摄入足够的营养物质。
4、掌握食品安全与卫生知识：本书介绍了食品安全与卫生的基本概念和要求，以及如何在日常生活中保证食品安全，预防食物中毒等问题。
5、学会运用食品营养学知识指导健康生活：本书通过实例分析，教会读者如何运用食品营养学知识，制定合理的饮食计划，预防和改善各种营养相关疾病。
丰富，语言通俗易懂，适合广大读者阅读，无论您是学生、上班族、家庭主妇，还是关注健康的人士，都能从本书中获得有益的知识和启示，希望通过阅读本书，您能够更加关注自己的饮食健康，为自己和家人创造一个更美好的生活环境。