小学生午餐营养学是一门研究如何为小学生提供合理、营养丰富的午餐的科学，对于正在成长中的小学生来说，午餐不仅是他们一天中重要的能量来源，也是他们获取各种必需营养素的主要途径，科学、合理的午餐对他们的生长发育具有重要影响。

小学生午餐应该包含足够的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于小学生的生长发育至关重要，鸡蛋、牛奶、鱼、肉等都是优质蛋白质的来源，在设计午餐时，应确保每餐都有这些食物的存在。

午餐中应含有足够的蔬菜和水果，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，能够提高小学生的免疫力，预防各种疾病，蔬菜和水果中的膳食纤维能够帮助小学生保持肠道健康，预防便秘。

午餐还应该包含适量的碳水化合物，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于小学生来说，他们需要足够的能量来支持他们的学习和活动，面包、米饭、土豆等都是优质的碳水化合物来源。

虽然午餐的营养很重要，但是也不能忽视午餐的热量，过多的热量会导致小学生体重增加，甚至引发肥胖症，设计午餐时，应该注意控制食物的热量，避免过多的油腻和甜食。

午餐的搭配也很重要，不同的营养素有不同的功能，只有合理搭配，才能最大限度地发挥其作用，维生素C可以帮助铁的吸收，因此在设计午餐时，可以同时提供富含维生素C的食物和富含铁的食物。

小学生午餐营养学是一门复杂而重要的科学，它需要考虑到小学生的生长发育需求，以及他们的能量需求和口味偏好，只有这样，才能为他们提供既美味又营养的午餐。