营养师考试是一项涉及食品和营养学知识的专业考试，旨在考核考生对食物和营养学知识的掌握程度。一、综合知识：1、营养学是一门研究有关营养和健康的学科，旨在探索如何使人类的营养和健康达到最佳状态。2、营养学涉及食物的营养成分、食物的烹饪、食物安全和营养平衡等问题。3、营养学的主要内容包括：营养学的原理、基本原则、营养素的组成、营养素的作用、营养素的分类及其功能、正常营养的摄取量、营养与疾病、营养素的摄取比例、营养素的含量、营养与膳食、营养不良、膳食调控等。4、营养学的范围很广，涉及到膳食、烹饪、食物安全、营养补充剂等方面。二、历年真题：1、下列哪项不属于营养学的基本原则？A、膳食搭配 B、定量摄取 C、均衡摄取 D、经常摄取2、维生素A是一种微量营养素，下列哪种食物中含量最高？A、牛奶 B、菠菜 C、苹果 D、香蕉3、在健康饮食中，下列哪种食物种类比例最佳？A、谷物类：蔬菜类：水果类=3：3：4 B、谷物类：蔬菜类：水果类=3：2：5C、谷物类：蔬菜类：水果类=2：2：4 D、谷物类：蔬菜类：水果类=3：2：34、营养不良的原因有哪些？A、食物不安全 B、食物摄取量不足 C、膳食不均衡 D、营养成分含量过高5、下列营养素中哪类是有机物？A、矿物质 B、脂肪 C、维生素 D、糖类答案：1、D 2、A 3、D 4、ABC 5、C