营养与食疗学是一门研究食物的营养成分、人体对营养素的需求、营养素在人体内的代谢过程以及如何通过合理的食物搭配和烹饪方法来预防和治疗疾病的学科，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学、药理学、食品科学等多学科交叉的学科。

营养与食疗学的主要研究内容包括：

1、营养素的分类和功能：营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

2、营养素的需求量：人体对各种营养素的需求量因年龄、性别、体重、身体状况、生理状态等因素而异，了解营养素的需求量，可以帮助我们制定合理的饮食计划，满足身体对营养素的需求。

3、营养素的摄取和代谢：食物中的营养素被人体摄取后，会在体内进行一系列的代谢过程，如消化、吸收、运输、利用和排泄等，这些过程受到许多因素的影响，如食物的营养成分、烹饪方法、饮食习惯等。

4、食物的营养价值：食物的营养价值主要取决于其所含的营养素的种类和含量，了解食物的营养价值，可以帮助我们选择营养丰富、健康的食物。

5、食疗学：食疗学是营养与食疗学的重要组成部分，主要是通过食物来预防和治疗疾病，食疗的原则是“以食为药”，即通过食物来调整人体的营养状况，达到预防和治疗疾病的目的。

营养与食疗学的应用领域非常广泛，包括公共卫生、临床医学、食品科学、运动科学等，通过营养与食疗学的研究，我们可以更好地理解食物对人体健康的影响，制定合理的饮食计划，预防和治疗疾病，提高生活质量。