必需脂肪酸，也被称为必需多不饱和脂肪酸，是人体无法自身合成，必须通过食物摄取的脂肪酸，它们是维持人体正常生理功能的重要物质，对于人体的生长发育、细胞膜的构建、激素的合成、胆固醇的调节等都有重要作用。

必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸，另一种是ω-6系列的亚油酸，这两种脂肪酸在人体内的需求量都很大，但是人体自身无法合成，只能通过食物摄取。

α-亚麻酸主要存在于深海鱼油和亚麻籽油中，是大脑和神经系统的重要组成部分，对于提高记忆力、防止老年痴呆症有重要作用。α-亚麻酸还能降低血脂，预防心血管疾病。

亚油酸主要存在于植物油中，如大豆油、玉米油、葵花籽油等，亚油酸对于维持皮肤健康、保护视力、降低胆固醇、防止心血管疾病等都有重要作用。

必需脂肪酸的摄取量应根据个人的身体状况和生活习惯来调整，成年人每天需要摄取的必需脂肪酸量为200-400毫克，如果饮食中缺乏必需脂肪酸，可能会导致免疫力下降、记忆力减退、皮肤干燥等问题。

虽然必需脂肪酸对人体有益，但是摄取过量也会带来问题，过多的ω-3脂肪酸可能会增加出血的风险，而过多的ω-6脂肪酸则可能导致炎症反应增强，增加心脏病的风险。

必需脂肪酸是人体必需的营养素，对于维持人体健康有重要作用，我们应该通过合理的饮食，确保每天摄取足够的必需脂肪酸，也要注意避免过量摄取，以免带来不必要的健康问题。