食品添加剂是食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品的色、香、味、形以及增加食品的营养成分或者延长食品的保质期，而加入食品中的一些物质，这些物质包括色素、香料、味道增强剂、防腐剂、抗氧化剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂等。

食品添加剂的使用在全球范围内都是非常普遍的，因为它们可以有效地提高食品的品质和口感，同时也可以帮助食品制造商降低生产成本，食品添加剂的使用也引发了一些争议，主要是因为一些食品添加剂可能对人体健康产生不良影响。

食品添加剂可能会引起过敏反应，一些人对某些人工色素或香料过敏，摄入这些物质后可能会出现皮疹、呼吸困难等症状，一些食品添加剂还可能引起消化系统的问题，如腹泻、便秘等。

一些食品添加剂可能会影响人体的内分泌系统，一些研究发现，一些人工甜味剂可能会干扰人体的胰岛素反应，增加患糖尿病的风险，一些食品添加剂还可能影响人体的生殖系统，如影响精子的质量和数量。

一些食品添加剂可能会对人体的神经系统产生影响，一些研究发现，一些人工香料可能会引起头痛、注意力不集中等症状。

虽然食品添加剂在食品生产和加工中起到了重要的作用，但是我们在选择食品时，还是应该尽量选择那些使用天然原料，少添加或不添加人工添加剂的食品，我们也应该定期进行体检，以便及时发现并处理可能由于食品添加剂引起的健康问题。