营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、利用和排泄的科学，它是医学的一个重要分支，也是公共卫生和预防医学的重要组成部分，对于想要了解营养学基础知识的人来说，以下是一些重要的入门知识。
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为宏观营养素和微观营养素两大类，宏观营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质；微观营养素包括维生素和矿物质。
2、热量：热量是衡量食物能量的单位，通常用千卡（kcal）或焦耳（J）来表示，人体需要足够的热量来维持基本的生命活动，如呼吸、心跳和体温调节。
3、膳食参考摄取量：膳食参考摄取量（DRI）是一组推荐的每日营养素摄入量，用于指导健康人群的饮食，它包括了所有营养素的推荐摄入量，以及特定年龄、性别和生理状态的人群的推荐摄入量。
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4、营养标签：食品包装上的营养标签提供了关于食品中营养素含量的信息，包括总热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维、糖、钠等的含量，通过阅读营养标签，消费者可以了解食品的营养价值，并做出健康的食品选择。
5、饮食指南：饮食指南是由权威机构发布的，提供关于健康饮食的建议和指导，它通常包括了食物金字塔、食物分类、营养素比例等内容，帮助人们制定健康的饮食计划。
6、营养缺乏症和营养过剩症：营养缺乏症是由于摄入的营养素不足或不能被充分吸收利用，导致身体功能下降或结构异常的疾病，营养过剩症则是由于摄入的营养素过多，导致身体负担过重，出现一系列健康问题。
7、特殊人群的营养需求：不同年龄、性别、生理状态和健康状况的人，其营养需求是不同的，孕妇和哺乳期妇女需要更多的蛋白质和钙；老年人需要更多的抗氧化营养素；运动员需要更多的蛋白质和碳水化合物等。