食品营养学是研究食物中营养素的组成、性质、功能以及其在生物体内的代谢过程和生理功能的科学，它是食品科学的一个重要分支，也是医学、公共卫生、农业科学等领域的重要基础学科。

食品营养学的研究对象主要包括营养素、食物、人体和环境，营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，食物是人类获取营养素的主要来源，不同的食物含有不同的营养素，合理搭配食物，可以满足人体的营养需求，人体是营养素的最终受体，营养素在体内经过消化吸收、代谢和排泄等过程，为人体提供能量和维持生命活动所需的各种物质，环境因素如气候、土壤、水质等，也会影响食物的营养价值。

食品营养学的主要研究内容包括营养素的生物学功能、营养素的需求量、营养素的食物来源、营养素的吸收和利用、营养素的缺乏症和过量症、食品的营养价值评价、食品的营养标签、食品的营养强化、食品的营养健康效应等。

食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室条件下，通过动物模型或细胞模型，研究营养素的生物学功能和营养素的代谢过程，流行病学研究主要是通过人群调查和临床试验，研究营养素的摄入量与健康状况的关系。

食品营养学的研究对于提高人们的营养健康水平，预防和治疗营养相关疾病，推动食品工业的发展，都具有重要的理论和实践意义，通过食品营养学的研究，我们可以了解哪些食物富含哪些营养素，如何合理搭配食物，以满足人体的营养需求；我们也可以了解营养素的摄入量与健康状况的关系，从而制定科学的膳食指南，引导人们健康饮食；我们还可以通过食品营养学的研究，开发出新的食品资源，如营养强化食品和功能性食品，以满足不同人群的特殊营养需求。