海外营养学硕士是一个专门针对食品和营养科学的研究生课程，主要研究食物如何影响人体健康，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病，这个课程通常包括食品科学、生物化学、生理学、病理学、公共卫生等多个领域的学习。

在海外，营养学硕士的学习通常分为两个阶段，第一个阶段主要是理论学习，包括食品科学、生物化学、生理学等基础课程，以及营养学的专业课程，如营养评估、营养治疗、营养政策等，这个阶段的目标是让学生对营养学有一个全面的理解，掌握营养学的基本理论和方法。

第二个阶段主要是实践学习，包括实验室研究、实习和论文写作，在实验室研究阶段，学生需要选择一个具体的研究课题，进行深入的研究，在实习阶段，学生通常会在医疗机构、研究机构或食品公司进行实习，了解实际工作环境，提高实践能力，在论文写作阶段，学生需要根据自己的研究成果，撰写一篇学术论文。

海外营养学硕士的学习不仅可以提高学生的专业知识和技能，还可以提高学生的跨学科思维能力和创新能力，由于营养学是一个与人类健康密切相关的领域，学习营养学也可以提高学生的社会责任感和使命感。

毕业后，学生可以选择在医疗机构、研究机构、食品公司、政府部门等多个领域工作，他们可以从事营养咨询、营养治疗、食品安全监管、食品研发等工作，也可以通过自己的研究和实践，为改善公众的营养状况，预防和治疗疾病做出贡献。

海外营养学硕士是一个既有挑战又有机遇的学习过程，对于有兴趣在食品和营养科学领域发展的学生来说，这是一个非常好的选择。