公共营养学是研究食物、饮食和与健康相关的问题的一门科学，它关注的是人类在社会环境中如何获取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以及这些过程如何影响我们的生理功能和健康状况，公共营养学的研究领域包括营养需求、营养不良、营养过剩、饮食行为、食品政策和健康促进等。

公共营养学研究人类对营养物质的需求，这包括对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等各种营养素的需求，这些需求受到年龄、性别、体重、活动水平、生理状态等多种因素的影响，了解这些需求有助于我们制定合理的饮食建议，预防营养不良或营养过剩。

公共营养学关注营养不良和营养过剩的问题，营养不良是指由于摄入的营养物质不足或不平衡导致的健康问题，如贫血、佝偻病、生长发育迟缓等，营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病，公共营养学通过研究这些问题的成因、危害和预防措施，为政府和社会制定相关政策提供依据。

公共营养学还研究饮食行为和食品政策，饮食行为是指个体在饮食选择、购买、烹饪和进食过程中的心理、社会和文化因素，食品政策是指政府为保障国民健康、维护食品安全和促进经济发展而制定的关于食品生产、流通和消费的法律法规和政策措施，公共营养学通过对这些问题的研究，为改善人们的饮食习惯、提高食品安全水平和促进食品产业的可持续发展提供支持。

公共营养学关注健康促进，健康促进是指通过教育、宣传、政策和环境干预等手段，提高人们的健康素养，促进健康行为，降低疾病风险，提高生活质量的过程，公共营养学通过研究食物、饮食与健康的关系，为健康促进提供科学依据和实践指导。