韩国营养学的发展史可以追溯到古代，但真正系统化的研究始于20世纪。
在20世纪初，韩国的营养学研究主要集中在农业和食品工业上，随着经济的发展，人们对健康和营养的关注逐渐增加，营养学的研究也开始转向人类健康的领域，在这个时期，韩国开始进行大规模的营养调查，以了解国民的饮食习惯和营养状况。
在20世纪60年代，韩国政府开始重视营养教育，将其纳入学校的课程中，政府也开始制定营养政策，以提高国民的营养水平，在这个时期，韩国的营养学研究也取得了显著的进步，韩国科学家首次发现了维生素C缺乏病的预防方法。
在20世纪70年代，韩国开始进行营养学的研究生教育和研究，许多大学设立了营养学系，培养了大量的营养学专业人才，韩国的营养学研究也开始向国际发展，与世界各国的科研机构进行交流和合作。
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在20世纪80年代，韩国的营养学研究进入了一个新的阶段，韩国政府开始实施一系列的营养改善计划，如“一餐一菜”计划，旨在提高国民的营养水平和健康水平，韩国的营养学研究也开始关注食品的营养价值和安全性，以及食品添加剂的影响。
进入21世纪，韩国的营养学研究更加深入和广泛，韩国的营养学家不仅关注国民的营养问题，也开始关注全球的营养问题，韩国科学家在全球范围内进行了大规模的营养调查，以了解全球的营养状况和问题。
韩国的营养学发展史是一个从农业和食品工业转向人类健康，再从国内研究转向国际研究的过程，在这个过程中，韩国的营养学研究取得了显著的成就，为韩国的营养改善和健康提升做出了重要的贡献。