一、营养师在食品安全中的作用1、营养师在食品安全方面有重要作用，可以协助食品企业确定安全食品的生产和销售标准，确保食品安全；2、营养师能够帮助确定安全的配料，避免添加有害的化学成分；3、营养师可以协助食品企业制定安全的食品加工技术，以确保食品的安全性；4、营养师还可以协助食品企业对食品添加剂的运用，以确保食品的安全性；5、营养师还可以协助食品企业对食品的包装、标签和储存控制，以确保食品的安全和质量。二、营养师应该如何管理食物安全1、营养师应该培养良好的食品安全意识，在日常工作中坚持遵守食品安全法规，认真执行食品安全管理制度；2、营养师应该把食品安全管理作为重要工作，科学安排食品生产、加工、储存、运输的环节，实施有效的防护措施；3、营养师应该加强对食品添加剂的监控，确保添加剂的安全，以及按照规定的使用量添加；4、营养师应该加强食品的检测，对可能污染的食品严格管控，确保食品的安全性；5、营养师应该积极参与食品安全宣传，让消费者有更多正确的营养观念，从而提高消费者对食品安全的认识。