厨师证书类别是指在烹饪行业中，根据不同的技能和专业领域，对厨师进行分类和认证的一种制度，这种制度旨在提高厨师的专业素质，促进烹饪行业的发展，同时也为消费者提供更加优质的餐饮服务，厨师证书类别通常包括以下几个方面：

1、中餐厨师证书：这类证书主要针对中餐烹饪技能的厨师进行认证，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方菜系的烹饪技巧，获得这类证书的厨师需要具备扎实的中餐烹饪基本功，熟悉各种食材的搭配和烹饪方法，以及丰富的菜品制作经验。

2、西餐厨师证书：这类证书主要针对西餐烹饪技能的厨师进行认证，包括法国菜、意大利菜、美国菜等各国菜系的烹饪技巧，获得这类证书的厨师需要具备扎实的西餐烹饪基本功，熟悉各种西式烹饪方法和食材搭配，以及丰富的西餐菜品制作经验。

3、糕点师证书：这类证书主要针对糕点制作技能的厨师进行认证，包括面点、蛋糕、饼干等各种糕点的制作技巧，获得这类证书的厨师需要具备扎实的糕点制作基本功，熟悉各种糕点原料和制作方法，以及丰富的糕点制作经验。

4、面点师证书：这类证书主要针对面点制作技能的厨师进行认证，包括包子、饺子、面条等各种面点的制作技巧，获得这类证书的厨师需要具备扎实的面点制作基本功，熟悉各种面点原料和制作方法，以及丰富的面点制作经验。

5、烹饪管理证书：这类证书主要针对烹饪行业的管理人员进行认证，包括厨师长、餐厅经理、酒店行政总厨等职位，获得这类证书的管理人员需要具备丰富的烹饪行业管理经验和专业知识，能够有效地组织和管理厨房工作，提高厨房的整体运营效率。