花生，又被称为落花生或者长果，是一种常见的坚果类食品，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且还具有多种保健功能，以下是花生的营养学特点：

1、高蛋白质：花生是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量高达25%-36%，远高于同等重量的肉类和奶制品，花生蛋白含有人体所需的所有必需氨基酸，其营养价值可与动物蛋白相媲美。

2、丰富的脂肪：花生含有丰富的脂肪，其中不饱和脂肪酸占比较高，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。

3、富含维生素和矿物质：花生含有丰富的维生素E、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，对人体健康有重要作用，特别是花生中的维生素E，其含量是其他食物的几倍甚至几十倍。

4、含有抗氧化物质：花生中含有大量的抗氧化物质，如黄酮类化合物、酚酸类化合物等，这些物质可以清除体内的自由基，防止细胞老化，具有抗衰老的效果。

5、含有膳食纤维：花生中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

6、具有降低胆固醇的作用：花生中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，对预防心血管疾病有一定的效果。

7、具有抗癌作用：一些研究发现，花生中的抗氧化物质和纤维可以帮助预防癌症，特别是乳腺癌和结肠癌。

8、具有保护肝脏的作用：花生中的蛋白质和不饱和脂肪酸可以保护肝脏，预防肝病。

花生是一种营养丰富的食品，适合各种人群食用，花生也含有较高的热量，对于需要控制体重的人来说，应适量食用，花生也可能引起过敏反应，对花生过敏的人应避免食用。