开饭店是否需要厨师证，这个问题的答案是肯定的，无论是大型的餐厅还是小型的快餐店，都需要有合格的厨师来制作美食，而厨师证就是证明一个人具备烹饪技能和知识的证书，是开设饭店的必要条件之一。

从法律角度来看，中国的食品卫生法规定，从事食品生产经营活动的单位和个人，应当具备与其生产经营活动相适应的食品安全知识和技能，并取得相应的食品安全培训合格证明，而厨师证就是食品安全培训合格证明的一种，是法律规定的必备证件，没有厨师证的人员，是不能从事食品生产经营活动的。

从实际操作角度来看，厨师证也是保证饭店食品安全的重要手段，厨师证的考试内容涵盖了食品卫生、食品加工、食品营养等多个方面，能够确保持证人具备全面的烹饪知识和技能，在饭店运营过程中，厨师需要根据食材的特性，选择合适的烹饪方法，确保食物的口感和营养；还需要严格遵守食品卫生规定，防止食物被污染，这些都需要厨师具备扎实的专业知识和技能，而厨师证就是检验这些知识和技能的重要标准。

从市场竞争角度来看，拥有厨师证的饭店，更容易获得消费者的信任，在当前的消费市场中，消费者对食品安全的关注度越来越高，他们更愿意选择有专业厨师、有厨师证的饭店就餐，拥有厨师证，不仅可以提高饭店的食品安全水平，也可以提升饭店的市场竞争力。

从员工管理角度来看，拥有厨师证的厨师，更能够遵守饭店的规章制度，更好地完成工作任务，因为厨师证的考试不仅考察烹饪技能，也考察食品卫生知识，这可以帮助厨师更好地理解饭店的管理制度，更能够按照规定的标准进行工作。