开餐馆是否需要厨师证，这个问题的答案是肯定的，无论是大型的餐饮企业还是小型的小吃店，都需要有合格的厨师来保证食品的安全和质量，而厨师证就是证明一个人具备烹饪技能和知识的证书，是开设餐馆的重要资质之一。

从法律角度来看，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，从事餐饮服务的单位和个人，应当具有相应的食品安全管理能力和食品操作技能，持有有效的健康证明和食品安全培训合格证明，厨师证就是食品安全培训合格证明的一种，如果没有厨师证，就意味着没有经过专业的食品安全培训，无法保证食品的安全。

从经营角度来看，厨师证也是保证餐馆经营质量的重要因素，一个优秀的厨师不仅需要掌握各种烹饪技巧，还需要了解食材的性质、营养价值以及搭配原则等知识，这些都需要通过系统的学习和实践才能掌握，而厨师证就是证明一个人已经掌握了这些知识和技能的证书，有了厨师证，顾客就会对餐馆的菜品质量有更多的信心，从而提高餐馆的经营效益。

从市场竞争角度来看，拥有厨师证的餐馆在竞争中也会占据优势，消费者对食品安全和质量的要求越来越高，他们更愿意选择那些有专业厨师、有厨师证的餐馆，拥有厨师证的餐馆在市场竞争中会更有优势。

开餐馆需要厨师证，这是为了保证食品的安全，提高餐馆的经营质量，以及在市场竞争中占据优势，随着食品安全法规的不断完善和食品安全意识的不断提高，厨师证的重要性将会更加突出，对于那些想要开设餐馆的人来说，获取厨师证是必不可少的一步。