营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养学在医学教育和研究中的地位也日益重要，选择一本权威的大学教材对于学习营养学至关重要，我们将介绍一本被广泛认可的营养学权威大学教材——《营养学》。
《营养学》是一本全面、系统地介绍营养学基本理论和实践的教材，它涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能、代谢、需求、食物来源以及与健康的关系等，本书内容丰富，既有理论知识，也有实践操作，适合作为大学本科和研究生的教材。
本书对营养素进行了详细的分类和介绍，营养素是构成食物的基本成分，对人体生长发育和健康具有重要作用，本书将营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类，并分别介绍了它们的种类、功能、代谢途径和需求，本书还介绍了一些特殊的营养素，如膳食纤维、抗氧化剂等，以及它们在人体健康中的作用。
本书详细介绍了营养素与健康的关系，营养过剩或不足都会对人体健康产生不良影响，本书通过大量的实验数据和案例分析，阐述了营养素缺乏或过量导致的各种疾病，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等，本书还介绍了如何通过合理膳食来预防和治疗这些疾病，为读者提供了实用的营养指导。
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本书还涉及了营养学的实践应用，营养学不仅是一门理论学科，更是一门实践性很强的学科，本书通过介绍营养评估、营养干预等实践操作，使读者能够将所学知识应用于实际工作中，提高营养服务水平。