开面馆是否需要厨师证，这个问题的答案是肯定的，无论是大型的餐馆还是小型的小吃店，都需要有合格的厨师才能进行食品的烹饪和制作，这是因为，厨师证是证明一个人具备一定的烹饪技能和知识的证书，是保障食品安全的重要手段。

从法律角度来看，中国的《食品安全法》规定，从事食品生产经营活动的人员，应当具备相应的食品安全知识和技能，经过培训并考核合格后，取得食品生产经营许可，而厨师证就是证明一个人具备这些知识和技能的证书，如果没有厨师证，就不能从事食品的烹饪和制作。

从实际操作角度来看，厨师证也是必要的，因为，食品的烹饪和制作涉及到很多专业知识和技能，如食材的选择、烹饪方法的掌握、食品卫生的管理等，如果没有厨师证，就无法确保食品的质量和安全。

如何获得厨师证呢？可以通过参加由人力资源和社会保障部门组织的厨师职业技能鉴定来获得厨师证，这个鉴定分为初级、中级和高级三个等级，每个等级都有相应的考试内容和标准，通过考试，就可以获得相应的厨师证。

至于费用，这主要取决于你所在的地区和参加的培训机构，初级厨师证的培训费用在1000-2000元之间，中级和高级厨师证的培训费用会更高一些，考试也需要支付一定的费用，一般在几百元左右。

开面馆需要厨师证，这是法律规定，也是保障食品安全的必要手段，虽然获得厨师证需要投入一定的时间和金钱，考虑到食品安全的重要性，这是值得的。