一、营养师的基本要求1、营养师必须具备良好的健康状况和身体素质，具有较强的心理承受能力，能够适应较大的工作压力和较长的工作时间；2、营养师必须能够掌握较为全面的营养知识，熟悉养生和饮食知识，具有较好的分析和判断能力；3、营养师应具备良好的人际沟通能力，有较强的服务意识，懂得如何与客户进行有效的沟通交流，能够根据客户的需求为其提供合理的营养指导；4、营养师要有较强的责任心，具备较强的客观评价能力，能够结合客户的营养情况，合理指导客户的饮食和养生习惯，避免客户出现营养不良的不良后果；5、营养师还要具备一定的护理技能，熟悉各种护理和疗法，能够根据客户的需求提供有效的护理技术，提高客户的营养水平；6、营养师需要具备较强的專業水平，并了解食品安全，了解食品组成、营养成分，能够根据不同的客户情况，提供正确的饮食建议。二、营养师的基本知识1、营养学：营养学是研究人体营养成分的吸收、利用及代谢，以及营养状况对人体健康的影响的学科。营养学主要涉及营养成分和营养状况的相关性，营养对人体健康的影响，营养干预和营养管理等。2、烹饪技术：营养师需要掌握各种烹饪技术，以便于为客户提供更优质的饮食服务。烹饪技术主要包括食材的正确搭配、烹饪方法和调料的使用，以及食物的营养价值评价。3、营养指导：营养指导是指根据客户的营养状况，合理搭配食物，提供科学的营养建议，以达到调节人体营养状况和改善健康状况的目的。4、膳食管理：膳食管理是营养师实施营养指导工作的具体方法，包括评估客户的营养状况、规划膳食、实施膳食建议、跟踪客户的营养状况，以及对客户的营养状况进行评估和调整等。5、营养调查：营养调查是营养师为客户评估营养状况的重要方法，主要包括测量客户的身体指标、营养问卷调查、24小时记录饮食以及实验室检测等。6、营养治疗：营养治疗是根据客户的营养状况，采取营养支持、营养补充、营养调整等方法，以改善客户的营养状况，达到改善健康状况的目的。三、营养师的基本技能1、饮食指导：营养师需要熟悉各种饮食指导技术，根据客户的营养情况，提供科学的饮食建议，以达到有效改善客户的营养状况。2、食品安全：营