人类营养学是研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢和排泄等过程，以及食物如何影响人体的生长发育、生理功能和疾病状态，人类营养学的研究结果对于我们理解食物与健康的关系，预防和治疗疾病，提高生活质量具有重要的意义。

人类营养学的书籍通常包括以下几个部分：

1、食物的组成和营养：这部分内容主要介绍食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以及它们在人体中的生理功能和需要量。

2、营养需求和饮食指南：这部分内容主要介绍不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群的营养需求，以及如何根据这些需求制定合理的饮食计划。

3、营养与健康：这部分内容主要介绍营养过剩或营养不足对人体健康的影响，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的发生和发展。

4、营养与疾病：这部分内容主要介绍特定疾病如高血压、糖尿病、肾病、肝病等的营养管理方法，以及如何通过调整饮食来改善疾病状况。

5、营养评估和咨询：这部分内容主要介绍如何进行个体的营养评估，以及如何根据评估结果提供个性化的营养咨询和指导。

人类营养学的书籍不仅对于营养师、医生、护士等专业人士来说是必备的参考书，对于普通公众来说也是非常重要的健康教育资料，通过阅读这些书籍，我们可以了解到营养与健康的关系，学会如何选择和搭配食物，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病，提高生活质量。