作为一名营养师，需要学习和掌握的科目非常广泛，以下是一些主要的科目：
1、基础医学知识：这是营养学的基础，包括解剖学、生理学、病理学、药理学等，了解人体的基本结构和功能，以及疾病的发生、发展和治疗过程，对于营养师来说非常重要。
2、营养学基础知识：包括营养学原理、营养素分类和功能、营养需求等，营养师需要了解各种营养素在人体内的作用和影响，以及人体对各种营养素的需求。
3、食物学：研究食物的来源、种类、营养成分、烹饪方法等，营养师需要了解各种食物的营养价值，以便为人们提供合理的饮食建议。
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4、膳食指南：学习各国和地区的膳食指南，了解不同人群的营养需求和推荐摄入量，这些指南为营养师提供了制定个性化饮食计划的依据。
5、饮食评估：学习如何对个人或群体的饮食进行评估，包括食物摄入调查、营养状况评估等，营养师需要了解如何收集和分析数据，以便为人们提供科学的营养建议。
6、营养干预：学习如何制定和实施营养干预措施，包括饮食教育、营养咨询、食谱设计等，营养师需要具备良好的沟通和指导能力，以便帮助人们改善饮食习惯。
7、公共营养：研究公共营养问题，如食品安全、食品标签、儿童营养、老年营养等，营养师需要关注社会公共卫生问题，为政府和公众提供科学的饮食建议。
8、营养与疾病：学习营养与各种疾病的关系，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，营养师需要了解营养因素在这些疾病发生和发展中的作用，以便为患者提供个性化的营养干预方案。
9、营养研究方法：学习营养学的研究方法和技巧，如实验设计、数据分析、文献检索等，营养师需要具备一定的科研能力，以便不断更新自己的专业知识。