营养师考试模拟试题及答案1.营养和健康之间的关系是什么？营养和健康之间有着密切的关系，营养是支撑健康的重要因素。营养的主要功能是向机体提供活力，使机体正常运作，保持健康。此外，营养还可以促进免疫功能，维护机体免疫力，保护机体免受疾病的侵害。因此，营养和健康之间存在着相互影响和依赖的关系。2.营养膳食调查是什么？营养膳食调查是指科学研究人员采用特定的方法，收集有关某一个或多个人摄取的食物及其量的资料，以分析他们的膳食模式和营养摄取水平，以及食物消费和营养状况之间的关系，以及影响膳食模式和营养摄取水平的因素等，从而为建立适宜的膳食模式和改善营养摄取水平提供依据。3.营养干预是什么？营养干预是指采用各种营养措施，通过调整膳食结构来改善患者营养状况，以期达到改善患者健康的目的的过程。营养干预的内容包括：调整膳食结构，增加营养素摄入量，改善患者的营养状况；改善患者的饮食习惯，培养患者的良好饮食习惯；制定恰当的营养治疗计划，根据患者的具体情况制定营养治疗计划；为患者提供营养咨询，提供有关营养和膳食的知识，以及改善患者饮食习惯的建议等。4.碳水化合物和脂肪的区别是什么？碳水化合物和脂肪主要有以下几点区别：（1）构成不同：碳水化合物主要由碳、氢和氧组成，脂肪主要由碳、氢和氢组成。（2）能量含量不同：碳水化合物每克含有4千卡能量，脂肪每克含有9千卡能量。（3）功能不同：碳水化合物是人体的能量来源，是机体新陈代谢的物质基础；脂肪是人体重要的能量来源，是机体调节体温、保护脏器、提供维生素等功能的重要物质。