福建省厦门市营养师协会会长级别分为三个：国家级会长、市级会长和县级会长。国家级会长是由国家健康局授予的营养师协会最高荣誉，是推动营养师协会发展的最高领导者。国家级会长需要具备在营养学领域有很高成就的学者、专家或企业领袖，有较强的营养学知识，具有较强的政策制定、管理和决策能力，能够指导和推动营养师协会的发展并发挥带头作用，具有健全的行政管理能力，能组织和宣传营养协会的理念，推动营养师协会和其他有关部门的合作，提高全社会对营养学的认识和营养学家的社会地位。市级会长是由厦门市健康局授予的营养师协会最高荣誉，是推动厦门营养师协会发展的最高领导者。市级会长须具备在营养学领域有较强的学术成就，拥有较强的社会影响力，能够指导和推动营养师协会的发展，具有较强的组织能力，具有良好的教育和宣传能力，能够推动地方政府和有关部门对厦门营养师协会的支持和保护，推动厦门地区营养学发展，积极振兴厦门营养师协会，增强营养师的社会责任感，提高营养师的职业技能和职业素养，营造良好的营养师社会形象。县级会长是由厦门市各县健康局授予的营养师协会最高荣誉，是推动厦门县域营养师协会发展的最高领导者。县级会长须具备在营养学领域有较强的学术成就，拥有较强的社会影响力，能够指导和推动营养师协会的发展，具有较强的组织能力，具有良好的教育和宣传能力，能够推动地方政府和有关部门对厦门县域营养师协会的支持和保护，推动厦门县域营养学发展，积极振兴厦门县域营养师协会，增强营养师的社会责任感，提高营养师的职业技能和职业素养，营造良好的营养师社会形象。总之，厦门营养师协会会长级别包括国家级会长、市级会长和县级会长，他们不仅应具备营养学知识和管理能力，还应具备良好的教育和宣传能力，能够推动地方政府和有关部门对营养师协会的支持和保护，推动营养学发展，提高营养师的职业技能和职业素养，营造良好的营养师社会形象，为营养师协会发展贡献力量。