营养师考试是一种职业资格的考试，用于评估参加者对营养学和营养治疗方面的基础知识和技能。下面就营养师试题及答案详解进行详细介绍。一、营养学1. 请简述营养学的定义及其内容。答：营养学是研究人类如何通过食物摄入营养物质，以及如何有效利用这些营养物质来支持健康的学科。它的内容涉及食物组成，营养素的生理作用，营养素的摄入量，营养不良，膳食指南等。2. 请列举三种必需营养素。答：三种必需营养素分别是蛋白质、碳水化合物和脂肪。3. 饮食中维生素A的功效是什么？答：维生素A有助于促进视觉发育，促进正常的生长发育，保护皮肤和粘膜，促进免疫功能，促进正常的细胞分化和增殖，以及参与维持内分泌平衡等。二、营养治疗1. 请简述营养治疗的目的及其内容。答：营养治疗的目的是利用膳食治疗的方法，根据患者的实际情况，制定个性化的膳食治疗方案，从而改善患者的营养状况，达到改善健康，促进治疗效果的目的。营养治疗的内容包括：膳食治疗、营养补充、营养调节等。2. 请说明营养不良的症状和原因。答：营养不良的症状包括体重下降、免疫力下降、营养性贫血、皮肤发黄、营养性脱发等。营养不良的原因主要有：食物组成不均衡，缺乏必需营养素，摄入的热量不足，消化吸收能力下降等。3. 请列举营养治疗的原则。答：营养治疗的原则包括：1）合理调配；2）充足摄入；3）及时补充；4）根据个体情况调整；5）充分利用；6）谨慎使用支持性治疗；7）适当增加膳食纤维；8）控制烹饪温度；9）加强营养教育。