食品营养学是一门研究食物中营养素的科学，它探讨了食物如何影响我们的健康，以及我们如何选择和准备食物以获得最佳的营养效果，这门学科涵盖了许多不同的主题，包括营养素的分类、功能、来源、需求量、食物中的分布，以及人体对营养素的吸收、利用和排泄等。

食品营养学研究的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，了解这些营养素的功能和作用，有助于我们更好地理解食物对人体的影响。

食品营养学还研究了营养素的来源，不同的食物中含有不同的营养素，我们需要通过吃各种各样的食物来获取全面的营养，蛋白质主要来自肉类、豆类和奶制品；脂肪主要来自油脂和坚果；碳水化合物主要来自谷物和蔬菜；维生素和矿物质则广泛存在于各种食物中。

食品营养学还关注营养素的需求量，每个人的营养需求量都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况等因素，过多或过少的营养素都会对健康产生不良影响，我们需要根据自己的实际情况来确定每天应该摄入多少营养素。

食品营养学还研究了人体对营养素的吸收、利用和排泄，营养素只有被人体吸收并利用，才能发挥其应有的作用，而人体对某些营养素的吸收和利用能力可能会受到其他因素的影响，如疾病、药物、饮食习惯等，人体不能吸收的营养素会通过排泄物排出体外。

食品营养学是一门非常重要的学科，它帮助我们理解食物如何影响我们的健康，以及如何选择和准备食物以获得最佳的营养效果，通过学习食品营养学，我们可以更好地照顾自己的健康，享受美食带来的乐趣。