一、基本知识1、营养学原理：营养学原理包括营养学的基本概念、营养学的研究方法、营养学的科学实践以及营养学的临床应用。2、营养成分：营养成分是指食物所含的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。3、营养指南：营养指南是指根据人体营养需求，结合国家当前营养状况，结合最新的营养学研究，确定最佳营养状况的指导原则，为人们提供有效的营养指导。4、营养干预：营养干预是指通过调整饮食摄入量，改善饮食结构，提高营养素的摄入量，改善营养素的摄入比例，改善营养状况，改善营养状况，改善健康状况的一种措施。二、管理知识1、营养教育：营养教育是指利用各种教育手段，以提高公众的营养知识水平和营养行为规范为目的，对社会各个群体进行营养教育的活动。2、饮食调查：饮食调查是指收集和分析人们的饮食习惯，其中包括饮食结构、饮食营养物质、膳食结构、饮食行为和饮食文化等方面的信息，以及饮食与健康之间的关系。3、营养规划：营养规划是按照某一特定人群的营养需求，为其提供合理、健康的营养指导，建立每日膳食计划，帮助其达到最佳营养状况的一种营养措施。4、膳食推荐：膳食推荐是按照某一特定人群的营养需求，以满足其日常营养需求，建立每日膳食计划，提供合理、健康的膳食推荐，帮助其达到最佳营养状况的一种营养措施。三、研究知识1、营养学研究方法：营养学研究方法是指为了更好地研究营养学问题，开展营养学研究，应用的科学方法，包括实验研究、流行病学研究、临床试验、营养调查和营养分析等。2、营养计算：营养计算是指根据某一特定人群的营养需求，按照膳食计划，计算每日膳食中每种营养物质的摄入量，以确保每日膳食摄入量与营养需求相匹配。3、营养分析：营养分析是指根据食物的营养成分，对食物的营养成分进行分析，以确定食物的营养价值，为膳食调查和营养评估提供依据。4、营养评估：营养评估是指根据人体营养需求，结合饮食调查和营养分析，对人体营养状况进行评估，以识别营养问题，为营养指导提供依据。