营养食品卫生学是研究食品中营养素的含量、分布、生物利用率及其对人体健康的影响，以及食品中的有害物质对人体健康的危害和预防措施的科学，它是食品科学的一个重要分支，也是公共卫生学的一个重要组成部分。
我们需要了解食品中的营养素，营养素是维持人体生命活动、生长发育和健康所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
食品中的营养素并非越多越好，过量或过少都可能对人体健康产生不良影响，蛋白质过多可能导致肾脏负担过重；脂肪过多可能导致肥胖和心血管疾病；维生素A过多可能导致中毒；铁过多可能导致肝脏损伤等，我们需要通过合理的饮食来保证摄入适量的各种营养素。
我们需要关注食品中的有害物质，这些物质主要包括微生物、农药残留、重金属、食品添加剂等，它们可能通过食物进入人体，对人体健康产生危害，微生物可能导致食物中毒；农药残留可能导致神经系统疾病；重金属可能导致肝脏、肾脏等器官损伤；食品添加剂可能导致过敏反应等。
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为了预防食品中的有害物质对人体健康的危害，我们需要采取一系列的预防措施，这包括加强食品生产环节的监管，确保食品的安全；提高公众的食品安全知识，增强公众的食品安全意识；推广科学的饮食习惯，避免过量或过少摄入营养素等。
营养食品卫生学是一门重要的学科，它关乎我们的日常生活和健康，通过学习营养食品卫生学，我们可以更好地理解食品中的营养素和有害物质，从而做出更科学、更健康的饮食习惯。