营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它的研究内容涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、营养与健康的关系、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
营养学研究食物的化学成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些成分对人体的生长发育、生理功能和健康状况有着重要的影响，营养学家通过研究食物的化学成分，了解不同食物的营养价值，为人们提供科学合理的饮食建议。
营养学研究人体的营养需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括生长发育、维持体温、进行各种生理功能等，营养学家通过研究人体的营养需求，了解不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求量，为人们提供个性化的营养建议。
营养学研究营养与健康的关系，营养是维持人体健康的重要因素，营养不足或过剩都会对人体健康产生不良影响，营养学家通过研究营养与健康的关系，了解营养素缺乏或过剩会导致哪些健康问题，为预防和治疗相关疾病提供科学依据。
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营养学还研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良是指由于营养素摄入不足或不能正常吸收利用，导致身体功能下降，影响健康的状况，营养过剩则是指营养素摄入过多，超过了身体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，营养学家通过研究营养不良和营养过剩的影响，为预防和治疗这些健康问题提供科学指导。
营养学的研究内容丰富多样，旨在通过科学的营养管理，提高人们的健康水平，预防和治疗疾病。