营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及这些过程与健康和疾病关系的科学，它是生物学的一个分支，也是医学的一个重要组成部分。
营养学的基础学科知识主要包括以下几个方面：
1、营养素：营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能，对生物体的健康有着重要的影响。
2、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等因素，了解个人的营养需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划，满足身体的需要。
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3、营养吸收：食物中的营养素需要通过消化系统被身体吸收，消化系统包括口腔、食管、胃、小肠、大肠等部分，每个部分都有其特定的功能。
4、营养代谢：营养素在体内会被转化为能量，用于维持生命活动，这个过程包括合成代谢和分解代谢两个阶段。
5、营养与健康：营养状况直接影响到我们的健康，营养不良会导致各种健康问题，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等，反之，过度摄入某些营养素也会对健康产生负面影响。
6、营养评估：通过测量血液、尿液等生物样本中营养素的含量，可以评估一个人的营养状况，这对于诊断营养相关疾病，以及制定个性化的营养治疗方案非常重要。
7、营养教育：营养教育是提高公众营养知识和技能，促进健康饮食行为的重要手段，通过营养教育，人们可以了解到营养的重要性，学会如何选择和制作健康的食物。
营养学是一门涉及生物、化学、生理、病理等多个学科的交叉学科，它的研究内容广泛，应用价值高，通过学习营养学，我们可以更好地理解食物和营养对人体健康的影响，从而做出更科学的健康决策。